content='7496bf2686970bfa' name='yandex-verification'/>

Wednesday, January 24, 2018

Hemmm siapa yang enggak kenal dengan resep pasta ini, yakin deh semuanya pasti suka banget dengan salah satu resep pasta ini. Iyezzzz, kali ini aku mau share ke temen-temen resep Macaroni Schotel. Kalau di luar negeri, masakan yang mirip-mirip dengan schotel disebut dengan macaroni Casserole, selain itu ada juga masakan sejenis yang terkenal, terbuat dari macaroni dan keju, dan disebut dengan Mac and Cheese. Kalau Mac and Cheese tidak menggunakan telur dan daging di dalamnya sehingga teksturnya tidak padat melainkan lembek, moist dan sangat ngeju banget.


Rasanya ngejhu banget

Bagi aku, schotel yang mantap adalah yang memiliki teksturnya agak basah, lembut dan empuk dengan rasa susu dan keju yang kuat. Agar teksturnya lebih padat menurut info yang aku baca dengan menambahkan kocokan telur di dalam adonan macaroni tadi. Untuk membuat adonan ini menjadi lembut dengan rasa keju yang kuat kita bisa  membuat saus putih  (bechamel sauce)  dengan tambahan parutan keju dan cream cheese yang lebih banyak.

Untuk memberikan rasa yang super ngeju selain menggunakan banyak parutan keju dan cream cheese, aku juga menggunakan keju mozarela. Rasanya yang gurih dan lezat serta sensasi lumernya membuat orang susah melupakan kenikmatan keju mozarella yang sangat cocok untuk dijadikan topping. Yang jelas karena di jerman keju dijual dengan harga terjangkau jadi bener-bener aku pilih kualitas keju yang berkualitas supaya bener-bener memberikan rasa macaroni yang ngeju and melted dimulut.

Bechamel sauce biasanya juga dipakai sebagai saus untuk lasagna atau pasta, teksturnya creamy, kental dengan rasa susu yang gurih. Schotel yang aku buat kali ini aku panggang hingga permukaannya menjadi kecoklatan. Okelah tanpa menunggu lagi berikut aku share bahan dan cara pembuatannya:

Bahan & bumbu saus daging (Bolognese sauce):
  • 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 250 gram daging sapi cincang (bisa diganti dengan kornet) 
  • 8 sdm saus tomat
  •  100 ml air
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh garam 
  • 1/2 sdt oregano kering (skip kalau tidak ada)
  • 1/2 sdt basilikum  kering (skip kalau tidak ada)
  • 1 sdt gula pasir
  • Butter untuk menumis 
Bahan & bumbu saus putih (Bechamel sauce): 
  • Butter untuk menumis
  • 2 sendok makan tepung terigu serba guna 
  • 400 ml susu cair 
  • 100 gram cream cheese(skip kalau tidak ada)
  • 100 gram keju cheddar parut kasar
  • 1/2 sendok teh merica bubuk 
  • 1/4 sendok teh pala bubuk 
  • 1/2 sendok teh garam 
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok teh gula pasir 
Bahan lainnya: 
  • 250 gram macaroni pipa kering 
  • 3 butir telur, kocok lepas 
  • Topping 50 gram keju cheddar parut, keju mozarela
Cara Membuat : 
  • Siapkan panci, masukkan air dan 1/2 sendok makan garam. 
  • Rebus hingga mendidih. Masukkan macaroni , rebus hingga macaroni menjadi empuk tetapi tidak sampai lembek  (aldante). 
  • Angkat dan tiriskan. 
Cara membuat saus daging (Bolognese Sauce): 
  • Panaskan minyak di wajan, masukkan bawang bombay, tumis hingga bawang berubah menjadi transparan. Tambahkan bawang putih, tumis hingga layu. 
  • Masukkan daging sapi cincang, tumis dan masak hingga daging berubah warna dan matang.
  • Tambahkan merica bubuk dan garam, aduk rata. Cicipi rasanya dan angkat. 
  • Biarkan hingga dingin. 
Cara membuat saus putih (Bechamel Sauce): 
  • Siapkan panci, masukkan mentega/margarine. Panaskan hingga meleleh. 
  • Menggunakan api kecil, tambahkan tepung terigu, aduk cepat dengan spatula. Aduk dan masak hingga adonan mendidih dan berwarna sedikit kecoklatan. 
  • Masukkan merica, pala, aduk rata. Tambahkan setengah porsi susu cair, aduk hingga rata. Tuangkan sisa susu, aduk dan masak hingga susu mendidih. 
  • Tambahkan cream cheese, aduk hingga cream cheese meleleh. 
  • Tambahkan keju cheddar parut, keju mudah meleleh, aduk hingga keju meleleh dan menjadi larutan yang kental.
  • Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata dan angkat adonan dari kompor. 
Penyelesaian:
  • Siapkan pinggan tahan panas yang sudah diolesi dengan mentega atau butter.
  • Pecahkan telur dan campur macaroni yang sudah direbus dan saus daging. Taruh didalam loyang dan ratakan permukaannya.
  • Setelah itu taruh saus putih diatas campuran macaroni dan saus daging, dan ratakan permukaannya.
  • Tambahkan keju mozarela (slice).
  • Taburi dengan parutan keju cheddar.
  • Panggang di oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180'C hingga permukaan schotel menjadi keemasan, sekitar 20 menit.
  • Jangan terlalu lama memanggang karena schotel akan menjadi kering dan tidak moist lagi. 
  • Keluarkan dari oven.
  • Biarkan beberapa saat agar setting, saat masih panas tekstur macaroni akan lembek dan basah, tapi ketika telah mendingin maka teksturnya akan mengeras. 
  • Biasanya kami menunggu 1 jam an supaya agak mengeras, tapi kalau sudah ga tahan, ya langsung di cicipi walaupun masih sangat lembek.
  • Jangan kuatir walaupun awalnya lembek lama kelamaan akan mengeras.


Siap dipanggang
Untuk temen-temen yang ingin mendapatkan resep aneka pasta lainnya, kalian bisa Klik Disini

Jika ingin mengikuti update tulisanku kalian bisa klik dikolom Ikuti atau mensubcribe email kalian pada tampilan HOME diblogku.

Grüße
Reaksi:
Posted in

0 komentar:

Post a Comment