content='7496bf2686970bfa' name='yandex-verification'/>

Thursday, August 17, 2017

Blogger untuk pertama kalinya aku share mengenai resep masakan. Selama di Jerman aku berusaha untuk menyibukkan diri dengan apa saja selain beres-beres rumah, bertanam, masak, atau backen. Maklum ibu RT jadi kegiatannya ga jauh-jauh dari itu. 

Kali ini aku share cara membuat Mexico Bun atau lebih dikenal di Indo dengan Roti Boy. Siapa yang ga kenal dengan roti yummy ini yang punya aroma khas koffee, rasanya yang nikmat menjadi salah satu roti favoritku dan silvio. Karena jarang yang jual di Jerman, akhirnya kepingin  juga buat sendiri supaya puas makannya.

Resep ini aku buat dari pengalaman beberapa kali gagal, terutama saat membuat adonan roti, entah rotinya keras, atau ga bisa mengembang. Kegagalan yang sebelumnya karena saat menguleni, aku menuang air secara langsung, padahal seharusnya bertahap dan mencampur butter sebelum adonan kalis. 

Kegagalan lain yang sering aku lakukan adalah menggunakan susu yang panas, padahal seharusnya susu hangat. Susu yang panas justru mematikan ragi, sehingga tidak bisa mengembang. Nah untuk memastikan ragi yang kita gunakan aktif atau tidak kita bisa mencampur susu hangat (bukan panas), tambahkan ragi, lalu diaduk, lalu tambahkan gula pasir. Diamkan selama 10 menit sampai berbuih dan biasanya ragi akan naik keatas.

Satu hal lagi jangan pernah mencampur ragi dengan garam. Hal ini dapat menyebapkan ragi mati sehingga adonan tidak bisa mengembang. Selalu berikan garam saat tahap akhir menguleni.

Sambil terus browsing menperbaiki kegagalan sebelumnya akhirnya berhasil juga, makanya sekarang aku mau berbagi keberhasilannku membuat roti dengan rasa yummy. Berikut resepnya:

Bahan Roti

  • 250 gr tepung terigu (mehl)
  • 50 gr gula pasir (zucker)
  • 1 tsp ragi  (hefe)
  • 100 ml  warm milk (suam-suam kuku)
  • 10 gr susu bubuk (milch pulver)
  • 2 kuning telur kocok (aku hanya pake kuning telur saja supaya mendapatkan tekstur roti yang lembut)
  • 30 gr butter unsalted
  • 1 sdt vanilla essence
  • 1/2 sdt garam


Cara Membuat:

  • Campur ragi, gula pasir, kedalam susu hangat (bukan susu pana, pastikan susu dalam keadaan hangat, jadi sebentar saja memanaskan diatas kompor). Diamkan selama  5-8 menit, hal ini untuk mengaktifkan ragi.
  • Campur tepung terigu dan susu bubuk, dan kuning telur kocok.  Lalu masukan susu sedikit demi sedikit sambil diadon menjadi adonan yang kalis. (Jangan menuang susu langsung semuanya tetapi secara bertahap). 
  • Proses menguleni bisa menggunakan spatula atau mixer dengan spiral.
  • Setelah itu bisa dilanjutkan diuleni dengan tangan. Kalau adonan kebanyakan air jangan panik bisa ditambah tepung sedikit lagi. 
  • Setelah adonan tidak lengket ditangan baru masukan garam, vanila essence dan butter, sambil diuleni menjadi adonan yang kalis elastis. Cirinya adonan kalis elastis adalah tidak lengket ditangan dan kalau ditarik memanjang tidak mudah sobek.
  • Setelah itu taruh diwadah alumunium atau di wadah kayu dan ditutup dengan plastic wrap atau serbet basah. 
  • Diamkan selama 1 jam sampai adonan mengembang 2 kali lipat.

Bahan Toping:

  • 1 tsp kopi hitam + 2 tsp air panas , campur
  • 30 gr unsalted butter
  • 30 gr gula halus, disaring  (Puderzucker)
  • 30 gr tepung protein tinggi (mehl)
  • 38 gr telur kocok
  • 1 sdt koffee essence
Cara Membuat:

  • Kocok gula halus bersama telur. Lalu masukkan campuran kopi dan kaffee essence.
  • Masukan butter sambil terus dikocok
  • Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
  • Tempatkan adonan pada semprotan spruit

Penyelesaian:

  • Kembali ke adonan roti, kempeskan adonan roti dan bagi menjadi 9 bagian masing- masing 50 gr.
  • 1 bulatan dibagi menjadi 8 bagian bulatan kecil (dikira-kira)
  • Tutup lagi dengan plastik wraping dan biarkan selama 10 menit
  • Masukan salted butter ke masing-masung bulatan kecil
  • Isi masing-masing adonan besar (50gr) dengan salted butter(salzig butter) dan dibulatkan lagi,.
  • Taruh di loyang yang sudah diolesi butter dan dialasi kertas roti (backpapier) dan biarkan mengembang lagi kurang lebih 30-40 menit.
  • Setelah mengembang semprotkan dengan topping kaffee, secara memutar
  • Panggang dalam oven suhu 180 C selama 15 menit
  • Mexico Bun lezat bisa segera disantap selagi hangat.

Roti boy efin homemade

Roti setelah diberi topping,
Sebelum dipanggang

Roti buatanku ga kalah sama roti buatan counter. Hasil rotinya punya tekstur yang lembut, dan wangi coffeenya hmmmmm betul-betul bikin nagih. Aku suka rasa asin dari mentega asin ini, saat memberi mentega asin aku beri agak banyak.

Demikian shareku semoga berhasil dan bisa memanjakan keluarga dengan roti buatan sendiri.Jika ingin mengikuti update tulisanku kalian bisa klik dikolom Ikuti atau mensubcribe email kalian pada tampilan HOME diblogku.

Grüße




Reaksi:
Posted in

0 komentar:

Post a Comment